Être surpris en allant manger des sushis, ça paraît quand même assez compliqué, c'est juste un peu de riz et du poisson cru (on schématise), et pourtant, on te garantit que ce resto japonais te fera voir les sushis différemment et sous un tout autre angle, alors attrape tes baguettes, on te raconte ça

C'est à Colmar que nous avons découvert Sushi Burn, petit établissement discret et assez récent qui propose un concept non pas unique, mais vraiment extraordinaire, une gamme de sushis brûlés rapidement à la flamme, et forcement, ce genre de choses, ça a le don d'attirer toute notre attention, nous qui sommes archi friands de tout ce qui est sushi, maki, sashimi....et de cuisine japonaise en général

Sur la carte, les sushis se déclinent en trois étapes :
- Les classiques, avec des recettes plus ou moins ordinaires
- Les sushi "burn", qui seront brûlés au chalumeau
- Les sushi "prestige", des recettes originales et plus élaborées

Une carte complétée par des ramen et des poke bowl en version "burn" . Maintenant qu'on est installé au calme, pour se désaltérer, on commence avec quelques limonades, ice tea, et autres bubble tea maison, vraiment rafraîchissants, parce qu'ici on ne sert pas d'alcool

On va procéder dans l'ordre et commencer avec les sushis classiques, juste agrémenté d'un peu de sauce soja, ceux qu'on connaît tous déjà si bien. Terriblement appétissants, la qualité et la fraîcheur des poissons utilisés est remarquable, mais la grosse, l'immense différence, c'est qu'ils sont fait à la demande, sous nos yeux puisque la cuisine est ouverte ! Et tous ceux qui ont déjà eu la chance de déguster des sushis minute savent de quoi on parle, c'est totalement INCOMPARABLE, rien à voir avec les m**** qu'on trouve dans les chinois à volonté .

Ce qui nous intéresse, ce sont ces sushis burn, qui sont donc brûlé rapidement à la flamme. Et c'est vraiment incroyable, non seulement on ressent parfaitement ce goût fumé et légèrement boisé, mais c'est toute la texture du poisson qui en est bouleversée, c'est une toute nouvelle expérience qui s'offre à nous, chaque sushi ayant son propre condiment personnalisé dessus. Et puis visuellement, on en prend plein les yeux, y'a des couleurs de partout, juste génial

Pour finir, on teste ces fameux sushis prestige, qui sont un peu la version de luxe ou gastronomique de l'établissement. Et sincèrement, on a été plus que conquis par toutes ces associations très surprenantes comme crevette/pesto/piment d'Espelette, ou thon rouge/truffe/perle de maquereaux fumées, ou encore canard/foie gras/framboises piquantes. Gros coup de cœur pour ce sushi qui, selon les conseils du Chef, fera office de dessert, le fromage de chèvre/miel/figue/cacahuète, qui est indescriptible de douceur .

À des années lumière de la cuisine japonaise servie dans certains buffets à volonté (heureusement), ici, on propose une version plus surprenante et plus moderne des sushis, qui nous fera voir ces spécialités sous un autre angle. C'est frais, c'est gourmand, parfois un peu déroutant, et pas besoin de casser sa tirelire pour venir manger ici .

Extrement intrigué avant notre première visite, on est désormais clairement sous le charme de ces incroyables sushis ! Alors si toi aussi tu es un 'sushilover', voici une nouvelle adresse à tester rapidement !
Petite vidéo bonus

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