Comme disait le regretté Michel GALABRU, aujourd'hui, on va dans le NOOOOORD !!!! Sauf que là, c'est le nord de l'Alsace, l'extrême nord même, juste à la frontière avec nos amis et voisins allemands. On se trouve à Wissembourg, et on va casser la graine Chez MAX !

Chez MAX, c'est en fait le Chef Maxence KASTNER, d'où son nom, un ancien du resto Les Sales Gosses, heureux jeune propriétaire de cet établissement repris il y a à peine quelques années. Pour facilement trouver le restaurant et ne pas vous perdre, rien de plus facile, il se situe à quelques pas de la Patisserie Daniel Rebert Quoi ??? Chacun ses propres points de repère, nous on a les nôtres

On entre, on est immédiatement accueilli, et, ça a de la gueule ce p'tit resto ! Lumineux, cosy, quelques photos en noir et blanc accrochés aux murs, on se croirait presque dans un salon chez des amis, avec un côté maison de campagne. Il y a de l'espace entre les tables, on est pas collé les uns contre les autres, et en plus, les chaises sont d'un confort sensationnel. Très charmant .

Et maintenant que nous sommes comfortablement installés, voyons voir cette carte ! 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, et quelques suggestions du jour en plus, c'est bien suffisant. On retrouve régulièrement ce genre de cartes lorsque le Chef travaille des produits frais du marché, signe de qualité, ce qui s'annonce très prometteur. L'autre bon signe, c'est que toutes les propositions nous font fortement envie, et qu'on se dit qu'il faudrait revenir rapidement pour tout goûter. Hélas, la carte change presque chaque semaine afin de ne pas lasser les habitués .

On va devoir se faire une raison, va falloir se décider.
Les entrées sont déjà arrivées à table, et dieu que c'est appétissant ! Tataki de bœuf assaisonné au miel et au gingembre, c'est frais de ouf. Un saumon gravlax dans un dampfnudel tranché en deux, façon hamburger, avec une p'tite sauce wasabi, du jamais vu. Et un œuf meurette au foie gras, nappé dune sauce bien brillante, un plat qu'on adore, venu tout droit des bouchons lyonnais.

Le ton est donné, des plats de bistronomie au goûts francs, avec des produits simples mais bien travaillés. Les goûts sont là, présents encore longtemps en bouche, ils réveillent nos papilles. Le Chef nous offre sa version de la cuisine bistro, et c'est pour l'instant, une réussite .

La suite ravira sûrement tous les viandards, de l'entrecôte du boucher, un hamburger MAISON, du pluma de porc ibérique, de l'onglet de veau à l'échalote, ça fond en bouche. Et un superbe filet de lieu jaune, accompagné d'une mousseline de céleri aux truffes. Le gros point fort, les jus, à saucer avec le pain, c'est juste magique . Même les p'tites sauces en accompagnement, une béarnaise et une barbecue, faites maison, comme tout le reste, c'est de la folie au niveau du goût, on en est devenus accroc instantanément .

Faut aussi penser à se réserver une place pour le dessert ! Au programme, tiramisu, fondant choco, sorbets....on retiendra la suggestion du moment, un Mont Blanc revisité à la façon du Chef. On est sur de la gourmandise, sur des goûts qui rassurent, mais tout en restant dans la douceur et une certaine légèreté .

Qu'est-ce que ça raconte Chez Max ? Nous, on a vraiment apprécié, beaucoup même ! L'endroit est plutôt sympa, sobre, sans chichi, l'ambiance est bonne, il y a comme qui dirait des 'good vibes'. Le service est agréable, assez rapide pour un samedi soir.

Et on a très bien manger, c'est probablement le plus important. La cuisine est authentique, direct, une cuisine de plaisir, qui va droit au but. Les plats sont vraiment agréables à l'œil, et leur star en est le produit, toujours le produit. C'est frais, c'est bon, c'est dans l'ère du temps, c'est servi avec beaucoup de sincérité par un jeune Chef dynamique, et réellement passionné par son art.

Et sa cuisine nous a donné un Max de bonheur .